美食，作为文明融合的重要见证

它突破语言、地域、文化推动陌生的人们彼此了解

从丝绸之路伊始

美食就是各国民间交往的重要纽带

梵酱酒社重温丝绸之路风采

探索千年古道途中的舌尖美食

中国白酒x世界美食的融合碰撞

尽享别样的异域之旅

01

冬阴锅 泰国

在泰国，不同食材的精巧搭配

缔造了这个国家专属的舌尖记忆

而冬阴锅，正是其中之一

青柠、香茅、柠檬叶、南姜等数种食料

在高温激发下，酸、辣的口感显现

从单一走向酸辣、鲜香、开胃

冬阴锅里集合了泰国人民的用料智慧

同样，酒对料的使用也颇有讲究

纵观中华酒文化

古人从高梁里领悟了粮为酒之肉

从赤水河里明白了水为酒之血

梵酱酒社师承百年古训

严选原料，激发最醇正的酱酒口感

从酸、辣、涩到醇和、协调

料的蜕变尽显着酿酒人的满怀诚意

02

青木瓜沙拉 老挝

作为老挝最具代表性的美食之一

青木瓜沙拉由木瓜丝作为主要食材

加入酸哆伊、柠檬、大蒜、西红柿等捣碎而成

在石白的碾磨下，食物中的汁水被充分榨取出来

铸就了青木瓜沙拉酸、甜、辣的东南亚风味

碾磨作为一种烹饪手法

能够很好的激发食材内部的味道

而在酿酒技艺上

碾磨也是决定品质的重要一环

梵酱酒社始终坚持传统酿造工具

用石磨粉碎贵州红缨子糯高梁

最大程度保留高梁中的蛋白质、淀粉物质

还原食料最原始的口感

03

沙嗲鸡肉串 印度尼西亚

沙嗲作为一种极具东南亚风味的酱汁

由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比

沙嗲鸡肉串则选用上等鸡腿肉

切成小块，以沙嗲酱涂抹腌制后

串在竹签上以炭火上烤制而成

烤，是一种原始的烹饪手法

高温“烤”出了美食，也“烤”出了好酒

端午制曲，重阳下沙

在古人所总结的黄金酿酒规律里

温度是其中的重要因素

梵酱酒社敬畏自然，顺应天时

制曲时，伴随暑气来临制曲

车间里常常达到60摄氏度

就是这样一种高温“炙烤”环境下

酒曲上大量的微生物开始生长繁殖

是让每一瓶酱酒能够酱香四溢的关键

04

海南鸡饭 新加坡

海南鸡饭起源于海南文昌

自19世纪传入南洋后

便演变为东南亚华人的特色饮食

最终上升为新加坡的“国菜”

正宗的海南鸡饭选取海南文昌鸡

以生姜、姜片和鸡油涂抹腌制后

再以特定火候开蒸直到鸡肉酥烂脱骨

以“蒸”为主要烹饪方式的做法

不但可以保留鸡肉的原味

且让鲜香味加倍浓郁

出锅后，鸡肉皮脆肉嫩味鲜入口喷香，爽滑无比

再将米饭侵润上鲜美的鸡油，粒粒芬香

“生香靠发酵，提香靠蒸留”

同样是蒸煮手法在“12987”古法坤沙工艺里

每一粒红缨子糯高梁需要经历9次上甑蒸煮

不断的提纯精炼，排除多余杂质

才能够完全激发出内在的潜能

05

菠萝海鲜炒饭 马来西亚

马来西亚四面环海且地处热带

当地盛产的海鲜“遇上”菠萝

则碰撞出酸甜鲜美海鲜波萝饭

这道菜以炒饭为基础

加入新鲜的海鲜和香甜的波萝

口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有菠萝的甜蜜

一口咽下,层次丰富，让人欲罢不能

想要炒好一碗饭火候是关键

其次需要借力锅铲不断翻炒

才让每一粒米都受热均匀

而想要酿好一瓶酒

则离不开“洋铲”这一工具

在梵酱酒社的酿酒间里

丰富经验的酿酒师傅

熟练的挥起铲子

将酒酷均匀的洒在颤锅中

牢记轻、松、匀、薄、准、平六字真言精准

拿捏酿造过程的每一个细节

以匠人智慧来“炒”好一瓶酒

酱酒世界行，美食无国界

舌尖上的一带一路-东南亚站

以丝路酒香寻味异域美食

走遍一带一路辉煌历程

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